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Orange Chicken 5. Juli 2008 von the0bone

Nach wir fast jeder Shopping Mall in USA bei Asian Chao essen waren, versuche ich heute mal Orange Chicken nachzukochen.

Als Anhaltspunkte habe ich mir dazu 2 Homepages rausgesucht. Blogchef und Allrecipes.

Damit komme ich auf folgende Zutaten:

Fürs Hähnchen:

  • 500g Hähnchenbrust in 2cm grosse Stücke schneiden
  • 1 Tasse Mehl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 3 Esslöffel Olivenöl

Für die Soße:

  • 1 1/2 Tassen Wasser
  • 2 Esslöffel Orangensaft
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 1/3 Tasse Reis Essig
  • 2 1/2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel geriebene Orangenschale
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 1 / 2 Teelöffel gehackte frische Ingwer Wurzel
  • 1 / 2 Teelöffel Hackfleisch Knoblauch
  • 2 Esslöffel gehackte grüne Zwiebel
  • 1 / 4 Teelöffel roter Pfeffer
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Esslöffel Wasser

Als erstes wird die Soße vorbereitet. Dazu die 1,5 Tassen Wasser, die 3 EL Organgensaft, 1/4 Tassen Zitronensaft, 1/3 Tassen Essig und 2,5 EL Sojasoße in einem grossen Topf erhitzen. Dazu 1 EL geribene Orangenschale, 1 Tasse braunen Zucker, 1/2 Teelöffel geribenen Ingwer, 1/2 Teelöffel Knoblauch, 2 EL Zwiebel und 1/4 Teelöffel Peffer unterkochen. Die Orangenschale, Ingwer und Knoblauch muss nicht geriben sein. Es kann auch sehr sehr klein gehackt sein. Dann sollte man es später nur durch ein Sieb rausfischen.

Das ganze schön aufkochen lassen. Dabei kräftig rühren und das Fleisch kleinschneiden.

Den kleinen Fleischstücken nun 2 EL der Soße beigeben und luftdicht verschlossen 2 Stunden lang kaltstellen. Dadurch zieht der Geschmack in das Fleisch ein.

Nach den 2 Stunden Mehl mit je einer Prise Salz und Pfeffer anmischen und das Fleisch dadrin einpudern. Dieses Fleisch anschliessend in heissem Fett braten (Fritöse oder Wok). Ist das Fleisch durch und leich angebräunt, abtropfen lassen und in Küchentüchern vom Fett befreien.

Die Soße wieder aufkochen und mit Sträke eindicken. Dabei kräftig rühren! Und das Fleisch ddazu geben. Das ganze bei mittlerer Hitze 5 Minuten stehen lassen.

Fertig.

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